如何做小米锅巴
1、把泡过的小米洗干净，过滤掉泡小米的水，最后剩一点水，水量刚好没过小米就可以。
2、然后上锅隔水蒸小米，开锅后蒸15分钟就可以了，这样蒸出来的小米口感会有一定硬，没关系咱就要这种略微有颗粒感的效果。
3、然后把面粉、鸡蛋、椒盐和蒸好的小米放在一起。
4、和成一个面团，这个不会是很光滑的面团，但是会很有弹性。
5、然后用擀面杖把面团擀成薄面皮，擀的时候可以在面板上撒一点手粉防粘，面皮擀得越薄越好。
6、再切成小块。
7、锅中倒适量的油，这个油量取决于您用多大的锅，和一次要炸多少，总之油要没过您要炸的锅巴就可以了。
8、全程都要小火炸，火太大油温太高，锅巴外表炸糊了，里面可能还没熟，所以要小火慢炸，把锅巴中的水分炸干，这样锅巴吃起来口感才会更脆。
9、等锅巴漂浮在油面上，变成金黄色捞出来，控干油晾凉后就可以吃了。
电饼铛无油小米锅巴的做法
1、准备材料：小米100克、面粉80克、鸡蛋1个、盐1小勺、五香粉/孜然粉适量，小米选普通品种即可，不要用糯小米，否则口感太黏。
2、处理小米：
- 小米提前用清水浸泡30分钟，泡到能轻松捏碎的状态。
- 沥干水分后打入鸡蛋，加盐、五香粉搅拌均匀。
- 少量多次加面粉，揉成偏硬的面团（面团太湿会粘锅）。
3、擀面定型：
- 案板撒干粉防粘，把面团擀成2毫米薄片，越薄越脆。
- 用刀切成小方块或菱形，用叉子扎孔避免鼓包。
4、电饼铛烙制：
不用刷油，直接预热电饼铛，放入面片后盖上盖子。
中火烙3分钟，翻面再烙2分钟，观察边缘焦黄即可出锅。
- 趁热撒辣椒粉/孜然粉调味，放凉后更酥脆！
重点提醒：
✔️ 小米必须泡透，否则中间发硬；
✔️ 电饼铛温度过高时，可短暂开盖散热；
✔️ 密封保存3天，返潮可复烤2分钟。
这样做的小米锅巴零油低卡，嚼起来嘎嘣脆，追剧零食直接拿捏！
相关问题解答
1、小米锅巴需要哪些材料？
做小米锅巴其实很简单，主要材料就是小米、面粉和一点点盐，如果想更香一点，可以加点五香粉或者辣椒粉，看个人口味啦！对了，水也是必不可少的，用来和面。
2、小米锅巴怎么和面？
先把小米泡水30分钟左右，泡软后沥干水分，然后加入面粉和盐，慢慢加水搅拌，揉成一个不粘手的面团，记住，面团别太软，不然不好成型哦！
3、电饼铛怎么做无油小米锅巴？
电饼铛预热后，把面团擀成薄片，切成小块或者自己喜欢的形状，电饼铛不用刷油，直接把面片放进去，盖上盖子，两面各煎3-5分钟，直到金黄酥脆就行啦！无油版更健康哦！
4、小米锅巴怎么保存？
做好的小米锅巴放凉后，可以装在密封袋或者罐子里，常温保存3-5天没问题，如果想吃更久，可以放冰箱冷藏，吃之前用微波炉或者烤箱稍微加热一下，口感依然酥脆！
